Nonostante gli oltre 70 000 posti a sedere disponibili nelle gigantesche birrerie dell’Oktoberfest, spesso a causa del sovraffollamento si è costretti a stare in piedi. Questo accade specialmente ai gruppi numerosi.

Sei case locali produttrici di birra preparano appositamente per l’Oktoberfest una birra speciale che non si trova altrimenti in commercio. Impressionanti sono anche le cameriere delle birrerie che riescono a portare fino a 12 boccali alla volta, attraverso la folla di gente affamata e invadente. Un consiglio: con le cameriere siate sempre gentili, amichevoli e cercate di non dimenticare la mancia, le cameriere infatti potranno esservi di aiuto per diversi piccoli problemi che vi possono capitare.

Ogni padiglione ha una sua orchestra che in genere suona musica tradizionale e pezzi internazionali come :"Oh sole mio", "Volare","Va Pensiero"(riscritto però col testo in tedesco), "Take me home country road" ecc. Anche se ufficialmente non si potrebbe, la gente balla sulle panche accompagnata appunto dall'orchestra che suona quasi ininterrottamente per tutto il giorno (tranne due o tre pause di mezz'ora). Un' avvenimento da ricordare, a proposito delle orchestre, è che la seconda domenica del periodo dell'Oktoberfest, tutti gli orchestrali di tutti i padiglioni si radunano ai piedi della Bavaria per tenere un concerto veramente emozionante..

In genere agli ospiti dei padiglioni è lasciata molta libertà di scatenarsi, ma sempre nel rispetto delle altre persone. I visitatori molesti infatti vengono "agguantati" dagli agenti di sicurezza, presenti in ogni padiglione, e cacciati via malamente. I compiti degli agenti sono di controllare che tutto proceda regolarmente nella birreria: essi intervengono nel sedare eventuali risse, presidiano gli ingressi quando le porte vengono chiuse per sovraffollamento ecc. E' indispensabile non farsi prendere in antipatia o si rischia di non poter più rientrare nella birreria che si è scelta.

Il segreto per avere un bel ricordo dell'Oktoberfest è quello di cercare di divertirsi con tutte le altre persone senza essere invadenti (visto che la birra può fare brutti scherzi) e lasciando perdere gli individui in cerca di guai (che purtroppo non mancano mai).

Vi sono birrerie per tutti i gusti e per tutte le esigenze. Ogni padiglione ha delle caratteristiche particolari. Per fare alcuni esempi: chi volesse gustare una specialità tipica dell'Oktoberfest si deve recare all'Ochsenbraterei della Spaten che cucina ogni giorno dai 3 ai 6 buoi (in tedesco "Ochsen") allo spiedo.

La birreria che attira il maggior numero di stranieri è l'Hofbreauhaus (foto a sinistra): qui si possono trovare persone di ogni nazionalità possibile ed immaginabile. L'Hofbreauhaus ha inoltre la caratteristica di consentire ai suoi ospiti di ordinare la birra, anche senza avere posto a sedere. Infatti, mentre in tutte le altre birrerie le cameriere non possono portare da bere a chi non ha trovato posto ai tavoli, all'Hofbreauhaus vi è più della metà del padiglione destinato a coloro che stanno in piedi. Una nota negativa di questa birreria sta nel motivo della concentrazione di tanta gente. Questo padiglione infatti, oltre a richiamare coloro che non hanno trovato posto da altre parti (che sono la stragrande maggioranza), raccoglie anche tutti quei bevitori ad oltranza a cui non interessa affatto la "Gemuetlichkeit" bavarese (che tradotta sarebbe la cordialità e la felicità di stare insieme) ma che il più delle volte sono in cerca di un pretesto per creare problemi.

Vi sono poi le due birrerie il cui marchio è forse il più conosciuto all'estero: la Loewenbreau e la Paulaner (foto a sinistra). Il padiglione della Loewenbreau è facilmente riconoscibile inquanto sopra l'entrata principale vi è un leone alto tre metri (foto a destra) in carta pesta. Il leone (simbolo della Loevenbreau) regge un boccale che a intervalli regolari porta alla bocca ruggendo e dicendo poi :"Loewenbreau", fregandosi quindi la pancia. Il richiamo si ode in mezzo alla folla anche a più di una cinquantina di metri di distanza.

Un altra birreria divenuta famosa è l'Hyppodrom della Spaten che richiama molti giovani per la musica che qui viene suonata. Infatti l'orchestra (che è forse più una band) suona più che altro pezzi stranieri, anzichè quelli tradizionali bavaresi. Non bisogna dimenticare infatti che la musica è una componente fondamentale quando ci si trova in birreria.

Un altro padiglione che da quest'anno ha adottato una formula vincente è quello dell'Hacker-Pschorr Breau (foto a sinistra), che ha unito musica tradizionale (peraltro bellissima) e vero rock. Infatti, nell' intervallo che va dalle 16.00 a circa le 20.00, all'orchestra si sostituisce un gruppo formato da tre ragazzi che si lancia in pezzi veramente scatenati per la gioia dei più giovani che impazziscono letteralmente a ballare sui tavoli.

Un padiglione un po' più "soft", frequentatissimo dai monacesi di tutte le età, è la "Augustiner Festhalle" che è quello che offre un'atmosfera più adatta alle famiglie in visita all'Oktoberfest. Inoltre a detta dei monacesi questa birreria è quella che può vantare la birra più buona in assoluto.

Infine per chi proprio non vuole sentire parlare di birra può recarsi al "Wein Wirt" dove il "carburante" offerto non è la birra ma bensì il vino.